dolcia s.f. Revisionata

0.1

1. sangue di maiale utilizzato per la preparazione del migliaccio

0.2

1. dolcia -

0.3

0.4 dolcia (La Cuciniera genovese, 1893 (8ª ed.), Genova)

0.5

1. sangue di maiale utilizzato per la preparazione del migliaccio
   1. La Cuciniera genovese (1893, 8ª ed., Genova) = Sampin de Modena; Zampone. Sangue; Sangue. Sangue de porco; Dolce e dolcia. (322)

0.6 dolcia (quinto decennio del XIV sec., La mensa dei priori, Frosini 1993; Sacchetti, Trecentonovelle, TLIO; Crusca I-V; TB; GDLI; GRADIT). 

0.7 dal lat. dŭlcĭa (DEI)

0.8 Nel corpus, la voce dolcia (< lat. dŭlcĭa, neutro pl. di dulcis ‘dolce’; per la semantica, cfr. cal. cosiduci 'dolci', DEI) è attestata esclusivamente nel piccolo glossario genovese-italiano di termini della cucina compilato da Giovanni Casaccia e apposto a La cuciniera genovese. Il significato è dunque chiarito dal dizionarietto, che riporta le forme dolcia e dolce (quest’ultima pure femminile). La storia della parola è stata trattata da Frosini (1993: 74), che la rintraccia nel trecentesco Libro della Mensa dei Priori di Firenze.

0.9 Categorie

• Carni derivati e preparazioni a base di carne
• Condimenti vari

0.11 DEI; TLIO; Crusca I-V; GRADIT; Frosini 1993.