reticella s.f. Completa da revisionare

0.1

1. 'striscia di pasta utilizzata, con altre, per guarnire la parte superiore di una torta' (anche nella loc. "reticella di pasta")

0.2

1. reticele -
2. reticella -
3. reticelle -

0.3

1. reticelle di pasta -

0.4 reticella, reticele (Banchetti, compositioni di vivande et apparecchio generale, 1549; Ferrara).

0.5

1. 'striscia di pasta utilizzata, con altre, per guarnire la parte superiore di una torta' (anche nella loc. "reticella di pasta")
   1. Banchetti, compositioni di vivande et apparecchio generale (1549, Ferrara) = Poi fa la tua torta, con la spoglia overo reticella sopra, e la porrai a cuocere con buttiero sopra. (Comp. 21v)
   2. Banchetti, compositioni di vivande et apparecchio generale (1549, Ferrara) = [...] in cambio della spolia di sopra, gli potrai mettere reticelle di pasta, le quali come si debbano fare si dichiarerà in altro luoco. (Comp. 3r)
   3. Banchetti, compositioni di vivande et apparecchio generale (1549, Ferrara) = Le reticele farai [...] per coprirne o torte, quando non li vorrai fare spoglia di sopra, o per coprire tortelle brusche od altro; et impastate che le haverai, farai le spoglie. Poi le taglierai a liste larghe un dito e longhe secondo che vorrai, e le frigerai in dileguito. (Comp. 9r)
   4. Singolar dottrina (1560, Firenze) = Torte di fascioli con le reticelle sopra. (171v)

0.6 reticella (1561, A. Citolini, Tipocosmia, GDLI). 

0.7 Derivato da rete con doppio suffisso (Nocentini, s.v.).

0.8 Nonostante i contesti non siano trasparenti, l'uso del tipo si dovrà verosimilmente alla disposizione intrecciata, a formare una sorta di rete, delle striscioline di pasta sulla parte superiore della pietanza (cfr. la tipica conformazione delle crostate).

0.9 Categorie

• Farina e derivati

0.11 GDLI.