boffetto (pane) agg. Completa da revisionare

0.1

1. Tipo di pane molto soffice e leggero.

0.2

1. boffetti -
2. boffetto -
3. buffetto -

0.3

1. boffettini -

pan buffetto - Firenze 1560 
pane boffetto - Ferrara 1549
pane buffetto - Genova 1893

0.4 boffetto (Banchetti, compositioni di vivande et apparecchio generale,1549; Ferrara).

0.5

1. Tipo di pane molto soffice e leggero.
   1. Banchetti, compositioni di vivande et apparecchio generale (1549, Ferrara) = Apparata la tavola con due mantili, l’uno sopra l’altro, se li posero sopra le robe sottoscritte, cioè: Salviette piegate a varie fogie, e sopra ciascuna era uno mazzolo di fiori di seta et d’oro profumati, boffettini sei per persona, e uno zuccarino da monache. (Conv. 19r)
   2. Banchetti, compositioni di vivande et apparecchio generale (1549, Ferrara) = Pan da tavola intorto tagliato, boffetto, pinzoni, michini, maroncini, navicelle, bracciatele di più sorte e biscottelli con latte e zucchero o senza, crescentine di butiro per le prime tavole, e poi pan da famiglia, casse, sachi, ceste. Farina buratata bianca et nera per la cucina et altri bisogni. (Mem. IIIv)
   3. Banchetti, compositioni di vivande et apparecchio generale (1549, Ferrara) = Dopoi un pane boffetto di zuccharo et latte, et una brazzatella, et una presa di pistachea dorata et una di savonea per salvietta, con alcuni fiori d’oro et di setta per cadauna, di varii colori, profumati; et alla man destra erano apparecchiate tre tavole grandi per i credentieri, colle cose opportune et necessarie al loro bisogno. (Conv. 5r)
   4. Singolar dottrina (1560, Firenze) = Panonto intorno di latte e zuccaro. Pan buffetto di zuccaro e latte. Pandorato. Pan unto con buturo. Pan impepato alla fiorentina. (169v)
   5. Singolar dottrina (1560, Firenze) = Pan buffetto con zuccaro e latte. (183r)
   6. La Cuciniera genovese (1893, 8ª ed., Genova) = — bûffetto; pane buffetto. (316)

0.6 buffetto (Canti carnascialeschi, XV sec., 1-40: «Noi sappiamo ancor fare il pan buffetto, / più bianco che non è ’l vostro ciuffetto» / Pulci, Sonetti, (av. 1484) «Ch'io non mangiassi poi del pan buffetto», GDLI; Crusca III-V; TB; GRADIT; Zingarelli 2023); pane buffetto e pan buffetto (CA 1 e CA 2).

0.7 Dalla radice bof(f)-; *buf(f)- ; *pof(f)-/*puf(f) 'gonfio, cavo' (LEI 6, 466, 42).

0.8 Nel corpus AtLiTeG la voce boffetto risulta attestata dal 1549 (a partire da Banchetti, compositioni di vivande et apparecchio generale di Cristoforo Messisbugo) alla fine del XIX secolo; la voce in realtà è documentata sin dal 1306 (Sella 1937, p. 53). Diffusa specialmente nella forma buffetto (vd. GRADIT, s.v. buffetto, che marca il lemma come comune, e GDLI s.v.), come rileva Catricalà 1982 (p. 182) anche nei dialetti indica una 'qualità di pane sopraffino': veneziano pan bufeto (Boerio), milanese pan boffett (Cherubini), mantovano pan bufet (Arrivabene), genovese pan buffetto (Casaccia).

0.9 Categorie

• Farina e derivati

0.11 Crusca III-V; CA 1; CA 2; DEI; GDLI; GRADIT; LEI; TB; Zingarelli 2023; Arrivabene 1891; Boerio 1856; Casaccia 1876; Catricalà 1982; Cherubini 1839-56; Ricotta 2022; Sella 1937.