perata s.f. Completa da revisionare

0.1

1. conserva a base di pere

0.2

1. perata -

0.3

0.4 perata (Ricettario Fermo, 1498; Fermo)

0.5

1. conserva a base di pere
   1. RicettarioFermo69 (1497-98, Fermo) = A questo modo supra scripto se fa la ranzata. A fare codegnata, voy perata. Squarta li pomi, on peri in quatro parte e mundali dentro cioè quelli armelli e quella scarnacia como se li volesti manzare. (6v)
   2. RicettarioFermo69 (1497-98, Fermo) = E se la voy fare perfecta [la salviata] metteli dentro libra una de conserva de codignata on perata e uncia i de specie, uncia 5 de mellegete, dragma ii de zenzero e dragma 4000 de garofoli. Poy macina ogni cossa insembra. E se la serà massa forte, azonzie melle e vino cocto, secundo la tua descritione. E questo el modo de fare senavera perfectissima. (7r)
   3. Banchetti, compositioni di vivande et apparecchio generale (1549, Ferrara) = Marene in siropo et fresche, coperte di zucchero; et brogne in siropo, et codognata genovese et perata. (Mem. Vr)

0.6 perata (av. 1548, C. Messi Sbugo, Banchetti, composizioni di vivande et apparec­chio generale [ed. Milano, 1966]: "Marene in siroppa e fresche, coperte di zucchero, e brogne in sciroppo e codognata genovese e perata", GDLI).

0.7 Da pera (GDLI).

0.9 Categorie

• Conserve e confetture

0.10.1 melata_1 (s.f.) ,