rosbif s.m. inv. Completa da revisionare

0.1

1. taglio di carne arrostito intero, solitamente servito a fette

0.2

1. rosbif -

0.3

0.4 rosbif (La cuciniera moderna, 1845; Siena)

0.5

1. taglio di carne arrostito intero, solitamente servito a fette
   1. La cuciniera moderna (1845, Siena) = Si prepari la tavola coi suoi serviti, con due soli bicchieri per ogni persona, posata, e scodella, tondino con tovagliuolo; sale, birra agl'angoli, acqua e bottiglie di vini forestieri, pane comune, ed in mezzo un gran pezzo di rosbif in parte tagliato a fette... (51)
   2. La cuciniera moderna (1845, Siena) = Vi saranno pure otto piatti fermi sempre di rifreddi, due dolci croccanti; due arrosti che uno di tacchinotto, ed un rosbif per l'altro... (52)
   3. La cuciniera moderna (1845, Siena) = I rosbif si levano accellenti nella lombata, e per semplice arrosto si può far uso di filetto ossia lombello. Quest'arrosto è bene sulle prime bagnarlo con brodo, e quindi con strutto o con olio. (120)
   4. Il piccolo Vialardi (1899, Torino) = 6. Arrosto di bue allo spiedo all’inglese (rosbif). (110)

0.6 roast-beef (av. 1819, U. Foscolo, Epistolario, DELIN; SC; GRADIT; Zingarelli 2023).
rosbiffe (av. 1888, L. Cipriani, Avventure della mia vita [Bologna, 1934]: "C’era, fra le altre cose, un agnello e un porchetto arrostiti interi sulla brace e un enorme pezzo di rosbiffe, che mandavano un odore delizioso", GDLI; TB, 'Pezzo di manzo o di vitella, segnatam. nella lombata, che si cuoce arrosto, o in altro modo asciutto, e si chiama così in tutta Italia, dove la voce è venuta dall'Inghilterra'; VEI).
rostbiff (av. 1890, C. Collodi, I misteri di Firenze [ed. Firenze, 1988]: "«Del rostbiff e del Chianti» disse la Balla di cotone, mettendosi seduta a una tavola", GDLI).
rosbif (av. 1904, A. Cantoni, Opere [ed. Milano, 1953]: "Era una grandinata di prosciutto, di galantina, di rosbif e di bistecche nel piatto del Cavaliere e nel mio, e una distesa di verdura cruda e cotta in quello del Marchese", GDLI).
rosbiff (av. 1976, A. Moravia, Boh [ed. Milano, 1976]: "Apro il frigorifero ed estraggo via via il salmone affumicato, le uova alla russa, il rosbiff, l’insa­lata, il formaggio, le fragole e la panna", GDLI).

0.7 Adattamento di roast-beef, loc. inglese che significa propr. 'bue, manzo (beef) arrostito (roast)' (DELIN).

0.9 Categorie

• Carni derivati e preparazioni a base di carne

0.11 DEI, DELIN 1404, 1412, DM 1, EVLI, GDLI, GRADIT, TB, SC, Zingarelli 2023.