tomino (formaggio) agg. Completa da revisionare

0.1

1. tipo di formaggio grasso dalla forma piccola e tonda

0.2

1. tomino -
2. tumino -

0.3

0.4 tomino (Banchetti, compositioni di vivande et apparecchio generale, 1549; Ferrara)

0.5

1. tipo di formaggio grasso dalla forma piccola e tonda
   1. Banchetti, compositioni di vivande et apparecchio generale (1549, Ferrara) = TORTA D’AMITO. PIGLIA mezo peso di latte buono e libra meza di farina d’amito, e dodici chiari d’uova, e libra meza di formaggio tomino grasso grattato, et oncie otto di zuccharo, et oncie due d’acqua rosata; et incorpora bene ogni cosa insieme e passa per la stamegna. (Comp. 19v)
   2. Banchetti, compositioni di vivande et apparecchio generale (1549, Ferrara) = E onta la patela con oncie tre di butiero o frescho, li porrai la prima spoglia, e poi sopra la compositione sopradetta; e distendila bene sopra la spoglia. Poi haverai libra meza di formaggio tomino ben grasso, fatto in fettine quanto si può sottilli, e li distenderai sopra detta compositione. (Comp. 20r)
   3. Banchetti, compositioni di vivande et apparecchio generale (1549, Ferrara) = Poi piglia libre due di formaggio duro, e libre due di formaggio tumino, insieme grattati. (Comp. 54r)
   4. L'apicio (1647, Bologna) = Capirotate di polpa di cappone, tramezzate con fette di cacio tomino, polvere di mostaccioli, midolla di bue, cotognata, rossi d’uova, e panna di latte, bollite con brodo grasso. (21)

0.6 tomino (av. 1879, DEI, 'sorta di formaggio tenero, buono, squacquerato in uso particolarmente nella Romagna'; DELIN, 'formaggio caprino, con pepe'; GDLI: nel significato di 'formaggio fresco in piccole forme ro­tonde, preparato con latte di mucca o di capra, in partic. tipico del Piemonte'; SC; GRADIT; Zingarelli 2023).

0.7 Diminutivo di toma 'formaggio grasso; quaglio', di etimologia incerta (DELIN). 

0.8

0.9 Categorie

• Latte latticini e formaggi

0.10.1 formaggio (s.m.) ,

0.11 DEI, DELI 1704, EVLI, GDLI, GRADIT, SC, Zingarelli 2023.