granato agg. Completa da revisionare

0.1

1. che ha molti grani (in partic., in riferimento alla melagrana)

0.2

1. granada -
2. granade -
3. granata -
4. granate -
5. granati -
6. granato -

0.3

1. melagranata -
2. melegrane -
3. melegranate -
4. pomograna -

mela granata - Firenze 1675; Bologna 1791
mele granate - Roma 1570; Mantova 1662
melagranata - Napoli 1500; Bologna 1791; Napoli 1820; Genova 1893
melegranate - Roma 1570
pomo granati - Fermo 1498

0.4 granata (Anonimo Mediano, 1400; Italia mediana)

0.5

1. che ha molti grani (in partic., in riferimento alla melagrana)
   1. Anonimo Mediano (fine XIV sec.-inizio XV sec., Italia mediana) = Se tu non agi mela granate, fa' brodo verde con herbe. (9)
   2. Anonimo Mediano (fine XIV sec.-inizio XV sec., Italia mediana) = Tolli cenamo, nuce moscate, pane brusciato et sale et trita forte in mortale et destempera con suco de lomocelli et con suco de poma granate, et in la dicta salsa micti lu fecatello delli dicti occielli, et da' alli infirmi colli dicti occielli. (23)
   3. Libro B (Sec. XIV-XV, Italia meridionale intermedia) = Se tu voy sapore ad pollastri, mictice maiurana et mictice cardamoni assai et altre spetie grasse, et mictice ficatelli arostiti et pistali insemi et stemperalo con vino de mela granate. Se non lo poy avere, tolli vino greco et uno poco de acito et d’olio, et fiet bonum. (35)
   4. Libro B (Sec. XIV-XV, Italia meridionale intermedia) = El fecato et lu pecto delle galline cocte, piste con li coli, tole sopra una tavola, et meza oncia de spetie, le quali cose sciano pistate insemi in una pignato con quatro torli de ova crude, et queste cose siano destemperate con quello che foruno colate per la tovalglia et con lacte et co· vino, et tolli granella de mela granate, et micti tucte queste cose destemperate in pignata insemi colle carni, et lássese cocere tanto che lo magnare sia posato et cocto. (47)
   5. Libro per cuoco (Sec. XV fine, Venezia) = A fare bon savore a’ polastri toy pome granate, e fane vino a mane. (7v)
   6. Libro de cosina (Sec. XVI inizio, Lombardia) = 125. Per fare sapore chiamato “fiore de persicho” Per fare sapore chiamato “fiore de persicho”, habi le armandolle ben bianche e piste con uno mollo di pane biancho e zenzero e canella e uno pocho d’agresto, de vino rosso e sugo di pome granate, zonzendoli uno pocho de sandali. (196)
   7. Refugio (1520, Ferrara) = De le pome granate dolce. Sono ventose e fano inflazione pome granate, e ancora molta sete, la gola alegran e fan digestione. De le pome granate brusche. (25v)
   8. Banchetti, compositioni di vivande et apparecchio generale (1549, Ferrara) = E questa limonea si mette sopra teste di vitello, o capponi allessi, con grane di pome granate sopra, o fiori di boragio, o d’altra sorte, secondo il tempo. (Comp. 43r)
   9. Opera (1570, Roma) = Si può anchora esso cappone alessare con acqua semplice, pieno, et voto, involto in rete di porco, o di castratto, per fare che resti bianco, et cuoprirlo di bianco magnare, o di limonea con grani di mele granate sopra, e zucchero, o di ginestrata con zucchero, et cannella sopra, sciolto che sarà dalla rete. (52v)
   10. L'arte di ben cucinare (1662, Mantova) = dell’istesso, accomodate in adobbo, come di sopra, e l’ala del piatto fornita con lodole prima cotte arosto, state poi in adobbo in una salsa reale, tramezate con fiori di pasta di Genova, tempestato il piatto di cinamomi muschiati; e nel mezo del coscetto stava un cacciatore fatto di pasta di marzapane, con un’arma d’hasta nelle mani, qual stava in cotal modo, che pareva volesse assalire detto cinghiale per ferirlo, e dalla ferita n’usciva liquore di mele granate. (139)
   11. Ms. Annunziata (Fine XVII secolo, Firenze) = mettasi nel’ detto piatto pulitamente è quando vi si volessi mettere mandorle monde, ò grani di mela granata potra farlo. (74r)
   12. Ms. Annunziata (Fine XVII secolo, Firenze) = che il brodo sara raffreddato vi si potra mettere un poco d’ vino di mele granate che fara parere il brodo gelato assai bello... (31v)
   13. L'Apicio Moderno (1808, 2ª ed., Roma) = Melogranato. (I.LVII)
   14. L'Apicio Moderno (1808, 2ª ed., Roma) = acini di melogranato... (VI.24)
   15. L'Apicio Moderno (1808, 2ª ed., Roma) = Le Mela ranette. Le Mela rose. Le Mela ruzze. Le Mela granate. Le Mela pasticciere. Le Mela giacciole. (I.XXXIV)
   16. Il Cuoco galante (1820, 6ª ed., Napoli) = Si riempieno i Piccioni (dopo dissossati) di rogonata di Vitello, acini di mela granate, parmegiano e gialli di uova, e si faccino assodare con grasso in una cassarola su le braci. (106)
   17. Cucina teorico-pratica (1852, 7ª ed., Napoli) = in quelle riquadrature ci porrai in una de’ capperini, in un’altra delle olive disossate, in altra del melogranato, in altra dei filettini di peparolo... (146)

0.6 granato (av. 1338, G. Boccaccio, Il Filocolo [ed. Milano, 1967]: "la seconda, Airam chiamata, qui a fronte, dove le vecchie radici del bel granato vedete, s' assise...", TLIO; TB; GDLI; SC; GRADIT; Zingarelli 2023).

0.7 Dal lat. GRĀNATU(M) ‘pieno di grani’ (DELIN).

0.8 «Granato per melogranato è forma meridionale, come ha chiarito A. E. Quaglio a proposito dell’uso, che ne fa il Boccaccio (LN XXIII, 1962, 71-72), e dipende dal lat. MĀLU(M) GRĀNATU(M), così chia­mato per i suoi molti ‘grani’» (DELIN).

0.9 Categorie

• Frutta frutta secca e preparazioni

0.11 DEI, DELIN, GDLI, GRADIT, LEI, Nocentini, TLIO, TB, SC, Zingarelli 2023. 
Carnevale Schianca 2011: 287.