picagge s. f. pl. Completa da revisionare

0.1

1. lo stesso che tagliatelle o tagliatelli; voce genovese

0.2

1. picagge -
2. piccagge -

0.3

0.4 picagge e piccagge (La Cuciniera genovese, 1893, 8ª ed.; Genova)

0.5

1. lo stesso che tagliatelle o tagliatelli; voce genovese
   1. La Cuciniera genovese (1893, 8ª ed., Genova) = tagliatelli (picagge). 54. Striscie larghe di pasta tagliate dalle sfoglie delle lasagne ravvolte sopra sé stesse. Si condiscono con sugo o con battuto all’aglio come le lasagne. (56)
   2. La Cuciniera genovese (1893, 8ª ed., Genova) = Piaxentin; cacio parmigiano o lodigiano. Piccagge; tagliatelle: Sorta di pasta casalinga. Piccaggetta; Sciugamani. Piccaggetta ordenäia; Canavaccio, Canovaccio. Piccion; Piccione, Pippione. Piggiâ a muffa; Ammuffare, Ammuffire; pigliar la muffa. (319)
   3. La Cuciniera genovese (1893, 8ª ed., Genova) = tagliatelli (picagge). 54. Striscie larghe di pasta tagliate dalle sfoglie delle lasagne ravvolte sopra sé stesse. Si condiscono con sugo o con battuto all’aglio come le lasagne. (56)
   4. La Cuciniera genovese (1893, 8ª ed., Genova) = T Tacchini (Bibbin) allo spiedo Pag. 201 id. id. alla storiona » 167 tagliatelli (picagge) » 56 tagliolini al sugo o al battuto » 76 id. gialli » 58 id. verdi » 57 Tartellette » 245 Tomaselle (tomaxælle) » 177 id. id. (altra maniera) » ivi Tordi allo spiedo » 208 id. arrosto » ivi id. id. infarciti » 209 Torta pasqualina » 187 id. alla cappuccina » 190 id. di carciofi » ivi id. di cardi » 191 id. (348)

0.6 picagge (1837, Paganini s.v.; 1876, Casaccia s.v.).

0.7 Voce genovese

0.8 La voce picagge è variante genovese di tagliatelle/tagliatelli. In AtLiTeG è infatti registrata solo all'interno della Cucinera genovese di G.e G. Ratto (anche nel glossario genovese-italiano posto in appendice) e si alterna con la forma con geminata piccagge. Si rimanda, pertanto, alle schede di tagliatelle e tagliatelli.

0.9 Categorie

• Paste e pastelli anche con ripieno

0.10.1 tagliatelle (s. f. pl.) , tagliatelli (s. m. pl.) ,

0.11 Casaccia 1876; Paganini 1837;